HACCP

La abreviatura "HACCP" corresponde a la denominación en inglés “Hazard Analysis Critical Control Points”. En español se traduce como Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. El HACCP es, por tanto, un enfoque integral y sistemático destinado a garantizarle alimentos seguros y sin riesgos.

Los puntos críticos están sometidos a un control constante y se documentan para las autoridades. Los empleados reciben formación periódica en todos los aspectos relacionados con la higiene alimentaria, trabajan según el concepto HACCP y, de este modo, están capacitados para aplicar sus conocimientos sobre los posibles factores que pueden afectar negativamente la pureza de los alimentos.

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